Sperziebonensalade

Benodigdheden voor 4 personen 4 handen vol dunne sperziebonen, zonder steeltjes 2 tot 3 tl Franse mosterd, naar eigen smaak 1 ½ el witte wijnazijn 4 el extra vierge olijfolie Zeezout en zwarte peper uit de molen Middelgrote sjalot, gepeld en fijngehakt ½ teen knoflook, fijn geraspt 1 el kappertjes Klein handje verse kervel Bereiding[…]

Kalkoen of kipfilet saliespiesjes

Benodigdheden voor 4 personen 400 gram kalkoen- of kipfilet 2 el verse fijngehakte salie 1 takje verse fijngehakte rozemarijn Citroen 1 el olijfolie of gebruik Pam-spray Zout Versgemalen zwarte peper Naar smaak verse salieblaadjes; ter garnering Bereiding Snijd de kalkoen-of kipfilet in gelijke blokjes. Meng fijngehakte salie, rozemarijn, citroensap, olijfolie, zout en peper met de[…]

Preisoep

Benodigdheden voor 2 personen 7 preien 2 tl olijfolie 1 teentje knoflook ½ tl cayennepeper ¾ liter bouillon peper en zout Bereiding De kleinste prei in zeer dunne ringen snijden en achterhouden voor de garnering. Overige prei snijden en wassen. De uitgeperste knoflook en cayennepeper circa 1 minuut fruiten in de Pam-spray. Prei toevoegen en nog 3 minuten fruiten.[…]

Koffie granita (bevroren koffie)

Benodigdheden voor 2 personen 50 gr candarel citroenschil 2 el oploskoffie Bereiding Breng de candarel met 1dl water en citroenschil al roerend aan de kook tot de candarel is opgelost. Haal het mengsel van het vuur, voeg de oploskoffie toe. Voeg er ½ dl koud water aan toe en laat de siroop helemaal afkoelen. Verwijder[…]

Gamba’s met taugé

Benodigdheden voor 4 personen 400 gram gepelde gamba’s 200 gram taugé 2 uien 10 lente uitjes 1 cm. Gember wortel (of poeder) 2 dl. Kippenbouillon (opkikker) 2 tl sojasaus (kikoman) 1 el droge sherry 4 tl olijfolie of gebruik Pam-spray Bereiding Doe de taugé in een vergiet, giet er kokend water over en laat hem[…]